Türkiye’de üretim miktarı her geçen yıl artan şalgam, ithalatı yapılmayan, buna karşın ihracatıyla ekonomik değeri yüksek olan bir ürün. 

Kültürümüzde kendine çokça yer edinmiş bir sebze olan şalgam, üretim kolaylığı ve maliyet düşüklüğüyle de çiftçilerin önde gelen tercihleri arasında yer alıyor.

Şalgam turpgiller ailesinin üyelerinden bir tanesidir. 

Bitkinin kökleri hafif acımsı bir tada sahiptir ve sofralarda tüketilen şalgam bu kök kısmıdır. 

Şalgamın anavatanı Kuzey Avrupa ve Kuzey Asya olarak gösterilir. Verimin olabilecek en yüksek düzeyde olması isteniyorsa, toprağın derin, organik madde yönünden zengin ve serin olması gerekmektedir. Toprak kumlu ya da killi türünde olmalıdır. Şalgam yetiştiriciliği yapılırken toprak hazırlığı ve toprağın işlenmesi havuç ile aynı olacak şekilde yapılmaktadır.

 

Şalgam toprak isteği bakımından çok seçici bir ürün değildir. Bu durum birçok farklı toprak yapısında kolaylıkla yetiştirilmesini sağlamaktadır. Toprak çok ağır ya da çok hafif bir yapıda değilse şalgam yetiştiriciliği başarılı bir şekilde yapılabilir.

 

Donmaya karşı dayanım gösteren şalgam çeşitleri tercih edilirse bu şalgamların tohumları sıfır santigrad derece sıcaklıkta dahi çimlenmeyi başaracaktır. Bu sebeple de ekim işlemleri genellikle kıştan önce yapılmaktadır. Şalgam filizleri genellikle hafif donlara karşı dayanabilmektedir. Ancak bölgede çok şiddetli donlar yaşanıyorsa istenen kalitede şalgam elde etmek son derece zor olacaktır. 

Yüksek sıcaklıklar şalgam için çok uygun değildir. Toprak sıcaklığı 3-5 santigrad derece aralığında olduğunda şalgam yetiştiriciliği yapılabilir. Bu dönemde hava sıcaklığının 15 ila 18 santigrad derece arasında olması istenmektedir.

 

Şalgam, ılık ve serin mevsimlerin bitkisidir. Ancak, soğuklara karşı diğer sebzelerden daha dayanıklı olduğu için, ülkemizde soğuk bölgelerde de rahatlıkla yetiştirilebilir. Bitki, sıcaktan ve kuraklıktan hiç hoşlanmaz.