Mehmet Sabri Özkal

Erzincan'ın UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi'ndeki turistik ilçesi Kemaliye'nin asırlık LÖK TATLISIna, yerli ve yabancı misafirler ilgi gösteriyor.
Geçmişi 300 yıl öncesine dayanan, kuru dut ve cevizle yapılan, geçmişte saraylarda özel olarak ikrâm edildiği belirtilen LÖK TATLISI, damaklarda eşsiz bir tat bırakıyor.
Halk arasında "PADİŞAH TATLISI" olarak da bilinen lök, turizmde önemli bir potansiyeli bulunan Kemaliye'ye tatil için gelen yerli ve yabancı turistlerin de adeta vazgeçilmezi.
Bir zamanlar "LÖKHANE" adı verilen ve dibek taşında tokmakla dövülerek yapılan LÖK TATLISI, ülke genelinde yaygın olarak tüketimini sağlamak için ilçede teknolojik imkânlardan yararlanılarak bolca üretiliyor.
İlçede "LÖKHANE" işletmesi bulunan ve burada yıllardır tatlı üreten 52 yaşındaki Faruk Sağçolak, asırlık tatlının tadındaki güzelliğin organik ürünlerden geldiğini söyledi.
"Dutla cevizin gizemli aşkı" olarak tanımlanan LÖKÜN tadına bakmak için ilçeye gelenlerin sayısının da fazla olduğunu ifade eden Sağçolak:
"Dutu kurutup, öğüttükten sonra cevizini ilave ediyoruz. Yaklaşık 12-13 kilogramlık tokmağımızla 2.000 ila 2.500 vuruş yaparak LÖKÜ yapıyoruz. Bu sofralarımızı süsleyen gelen misafirlerimizin gönlünü ve gözünü doyuran bir tatlı çeşidimiz." diye konuştu.
Sağçolak, ilaçlanmış dut veya cevizden LÖK TATLISInın yapılmadığını belirterek, tatlının püf noktasının doğallığından geldiğini dile getirdi.
Tatlının enerji kaynağı olduğunu aktaran Sağçolak, şunları kaydetti:
"Bağırsakların çalışmasını sağlayan dut ile beynin çalışmasını sağlayan cevizin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan tatlımız, hem beynimizi hem bağırsaklarımızı çalıştıran tam bir enerji kaynağıdır. LÖK, gençlerin vücutlarını geliştirebilmesi, yaşı ilerlemiş insanların ise performans kazanabilmeleri için olmazsa olmazdır. LÖK dövmek oldukça zordur. Eskiden damatların performansını ölçmek için ya da yüzük oyunlarında kaybeden taraflara LÖK dövdürürlermiş. Bu o zaman hem muhabbet, hem de insanlar arasındaki birlikteliği beraberliği kaynaştırmak için yapılmış."
Türkiye'nin her yerine gönderiliyor
LÖK TATLISInın tanıtımı ve Türkiye'nin dört bir yana yayılmasını sağlamak için büyük çaba harcadıklarını vurgulayan Sağçolak, bunun için yatırım yaptığını anlattı.
Tatlının paketlenmesi için makine aldığını söyleyen Sağçolak:
"Kemaliye'den Türkiye'nin her yerine hatta yurt dışında da birçok yere gönderdik." ifadesini kullandı.