Bolu`nun Göynük ilçesinde, kökeni Orta Asya`ya dayanan 'uğut tatlısı'nı geleneksel yöntemlerle yapmayı sürdüren İsmail ve Müşerref Ünaler çifti, müşterilerinin damağını tatlandırıyor.

 

İlçeye bağlı Karacalar köyünde yaşayan Ünaler çifti, kendi tarlalarında yetiştirdiği 'atalık buğday' tohumundan, şeker ilave etmeden yaptıkları uğut tatlısını, son derece zahmet gerektiren geleneksel yöntemlerle üreterek sofralara ulaştırıyor.

 

Tatlı imalâtçısı İsmail Ünaler, köy cemiyetlerinde tatlı yerine yapılan uğutun tarihinin çok eskiye dayandığını belirterek:

"Düğün, sünnet gibi büyük törenlerde tahin helvası, lokma ve tulumba tatlısı yokken, tatlı yerine köylerimizde 'uğut tatlısı' ikram edilirdi." dedi.

 

Atalarından öğrendikleri uğut yapımını sürdürdüklerini belirten Ünaler, coğrafi işaret belgesi alan ürünün besin değerinin yüksek olduğunu, birçok hastalığa iyi geldiğini anlattı.

 

Tatlının yapımında genetiği bozulmamış, yayla köylerinde ekilen Çalıbasan buğdayı kullandıklarını anlatan Ünaler:

"Önceden yılda bir, iki defa özel günlerde yapılırdı. Sonra biz ayda bir, iki sefer yapmaya başladık. Üretim iznimizi aldıktan sonra da istek oldukça haftada bir defa yapmaya başladık." ifadelerini kullandı. 
kaynak: AA