Harun Arslan

Eski usül kilo ile verilen ekmek Un, Tuz, Su haricinde hiçbir malzeme katılmadan yapılır. Günde sadece 45 tane üretilen ekmek günler öncesinden isim yazdırılarak alınabiliyor. Özünü ve kültürünü koruyaran Anadolu mirası Abacıbükü ekmeği

Bu ekmek günde sadece 45 adet üretiliyor
100 yıldır değişmeyen lezzet Abacıbükü ekmeği yarım saatte tükeniyor
Giresun'da geleneksel yöntemlerle makine kullanılmadan el yöntemleri ile üretilen Abacıbükü ekmeği, fırından çıktıktan kısa süre sonra bitiyor Günde 45 adet üretilen ekmek 4 saat yapım, 2 saat pişirme aşaması sonrası sofralardaki yerini alıyor.
Ekmek ustası Orhan Paylan "Dedem Hacı usta bu ekmeği babama öğretmiş, babam da bizlere. Biz üçüncü nesiliz. Bu ekmeğin yapılabilmesi için 3 aylık çocuk nasıl bakılıyorsa o şekilde biz buna özen gösteriyoruz" Fırın ısısı kol ile ölçülüyor.
Üst kabuğundaki kalınlık ve lezzetiyle ön plana çıkan ekmek, eski tip ağırlıklı teraziyle tartılarak satılıyor.
Günde 45 adet üretilen ekmeğin çoğunluğu sipariş üzerine satılıyor. Fırından çıkan ekmekler yaklaşık yarım saatte tükeniyor.
Paylan, bir ekmeğin yaklaşık 3 kilogram olduğunu belirterek, "Kilogramı tartıp müşteriye veriyoruz. Bir hafta 10 güne yakın bayatlamıyor. Dijital terazi kullanmıyoruz, babamdan kalan eski teraziyi hala kullanıyoruz. Ramazan ayında bir hafta önceden, normal günlerde de bir iki gün önceden sipariş alıyoruz. Yaklaşık 15 dakika, yarım saat arasında ekmek satılarak bitiyor.